Duben 2015


Sladkosti

21. dubna 2015 v 16:52 Pečení a recepty
Moje tvoření a můj fotoarchiv






























































250 g hladké či polohrubé mouky
160 g cukru
2 lžičky jedlé sody
½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
2 velká vejce
200 g zakysané smetany
160 ml mléka
1 lžička vanilkového extraktu
Zahřejte troubu na 200 °C. Smíchejte 250 g hladké či polohrubé mouky, 160 g cukru, 2 lžičky jedlé sody, ½ lžičky prášku do pečiva a ½ lžičky soli. Zvlášť prošlehejte 2 velká vejce s 200 g zakysané smetany dohladka, vešlehejte 160 ml mléka a 1 lžičku vanilkového extraktu. Vařečkou vmíchejte suchou směs. Pečte ve formičkách 18 minut, aby vršky byly světle hnědé a špejle vyšla s pár vlhkými drobky. Jezte pocukrované a/nebo se zavařeninou.
http://www.apetitonline.cz/…/4936-muffiny-se-zakysanou-smet…




Linecké řezy:
300g másla, 450g hladké, 220g cukr moučka, 4 žloutky
Zpracovat těsto a nechat odpočinout, já nechávám do druhého dne. Těsto si rozdělím na 2 kusy. Z každého vyválím na papír velikosti plechu plát, který uprostřed přeříznu.Vidličkou těsto propíchám . Dám píct na 180°Ca hlídám až je po okrajích růžový a je upečený. Vychladlé pláty potřu marmeládou a jednu polovinu na plechu potřu ořechovou nádivkou a přiklopím tou druhou polovinou. Povrch placky potřu čokoládovou polevou a nechám do druhého dne provlhnout, aby řezy šly dobře krájet a nelámaly se.
Ořechová nádivka: mleté ořechy, cukr moučka, máslo, kakao, rum, možno dát piškotové drobečky.




Roláda
6vajec, 5PL hladké mouky, 1Pl solamylu, 6PL cukr krupice, 1/2 pr. do peč. , špet. soli
Šlehala jsem celá vejce s cukrem hodně dohusta. Pak jsem přimíchala ostatní suroviny. Těsto jsem nalila na plech s pečícím papírem a pekla asi 9 min. na 180°C. Po upečení jsem stáhla z plechu a nemotala jsem, nechala vychladnout.
Po vychladnutí jsem namazala krémem: 1 mascarpone, 1 vanič. tvaroh, 1 ušlehaná šlehačka se ztužovačem, cukr. Poházela jsem komp. broskve na kostičky. Roládu jsem stočila.
Povrch pomazala zbytkem krému a na ozdobu dala plátky broskví a filigránky.



















































Křehké svatebné koláčky, jen místo tuku jsem dávala máslo. http://recepty.vareni.cz/krehke-svatebni-kolacky/












Bábovky

15. dubna 2015 v 20:10 Pečení a recepty
Moje tvoření a můj fotoarchiv












Bílé a jiné pečivo

13. dubna 2015 v 17:57 Pečení a recepty
Moje vyzkoušené recepty a můj fotoarchiv




























Moje pečení chleba

12. dubna 2015 v 17:54 Pečení a recepty
V lednu jsem si založila žitný kvásek a od té doby si peču chleba doma, zkouším různé recepty a postupy.







































Kváskový chleba
2PL kvásku, 150g žitné mouky, 180ml vody, nechat rozkvasit 12 hod. a pak přidat
100g žitné mouky, 100g špaldy, 300g hladké mouky, 250ml vody, 2kl soli, 1kl kmínu
vypracovat těsto, nechat 1a půl hod. odpočinout, mezitím 2x přeložit, pak stočit do ošatky a nechat kynout 2 hod.
Pak do trouby na 10 min. při 250°C, snížit teplotu na 190°C a dopékat ještě 30min.